von DianaMichael | Aug 13, 2019 | Desserts, Kochwelt
Galicische MandeltorteGruß aus Santiago de Compostella von den Pilgern des Jakobswegs. Die Mandeltorte heißt korrekt „Tarta de Santiago“ und ist eine echte spanische Spezialität, die sogar als Souvenir verkauft wird. Die Menge ist für eine kleine...
von DianaMichael | Aug 12, 2019 | Kochwelt, Magazin, Warenkunde
Sojasauce – ein echter Allrounder! Man braucht sie nicht nur wenn man asiatisch kochen möchte. Auch für europäische Küche ist sie wegen der Geschmacks verstärkenden Wirkung vielseitig einsetzbar. Verantwortlich hierfür ist das enthaltene Glutamin. Das hat nichts...
von DianaMichael | Jul 12, 2019 | Hardware
Alles was Sie über Kochmesser wirklich wissen müssen und warum es ein Überangebot gibt Ich glaube dass nichts in der Küche so mystifiziert wird wie Kochmesser. Das Thema scheint wohl permanent zu brennen. Ein amerikanisches Startup hat es vor kurzem geschafft via...
von DianaMichael | Apr 23, 2015 | Kochwelt, Warenkunde
FischsauceDie Fischsauce ist Grundzutat in der südostasiatischen Küche und wird als Würze verwendet. Es ist also kein Fischsud oder Fischbrühe, sondern eine Würzsauce. Im Gegensatz zum Namen soll sie kein fischiges Aroma an das Gericht geben, sondern eher den...
von DianaMichael | Apr 22, 2015 | Kochwelt, Warenkunde
Parmesan / Grana Padano / PecorinoJa, der italienische Hartkäse und Parmesan hat sich im allgemeinen Sprachgebrauch als Synonym für Hartkäse allgemein etabliert. Dabei ist er nur einer von vielen Sorten. Eigentlich müsste der Käse korrekt „Grana“ heißen,...
