Austernsauce

Austernsauce – Oyster-SauceDiese Würzsauce ist in den Küchen Südostasiens zu finden. Sie besteht wirklich aus echten Austern. Diese werden geräuchert um den Geschmack zu intensivieren. Anschließend werden sie in Salzwasser fermentiert. Die fertige Sauce besteht...

Mousse au chocolat

Schokoladen – Mousse nach französischer Art (Paul Bocuse)Von dieser Süßspeise existieren gefühlte 1000 Rezepte, aber nur wenige schaffen es immer wieder aufs neue zu begeistern. Das Dessert lebt davon das Aroma der Schokolade voll zur Geltung zu bringen und...