Schneidmethoden

Schneidmethoden

Schneidearten – bzw. Formen trifft die Sache schon eher. Also alles wo eine scharfe Klinge etwas zerteilt. Es hat durchaus einen Sinn, warum das eine oder andere Lebensmittel in spezielle Formen geschnitten wird. Da sind die optischen Gründe oft nur zweitrangig,...
Kardamom

Kardamom

Kardamom grün und schwarz Wie bereits in der Überschrift vermutet gibt es 2 Arten.  Diese kann man optisch aber nur unterscheiden kann wenn man sie mit Schote bzw. Schale kauft. Geschmacklich gehen sie allerdings auseinander. Generell lohnt es sich beide Arten zu...
Kümmel

Kümmel

Kümmel und Kreuzkümmel Diese zwei Arten  werden oft verwechselt, haben geschmacklich aber nichts miteinander zu tun. Geschmacklich gehen sie in völlig unterschiedliche Richtungen. Vom Äußeren her sind sie nur schwer zu unterscheiden. Das ist wohl auch der Grund...
Austernsauce

Austernsauce

Austernsauce – Oyster-SauceDiese Würzsauce ist in den Küchen Südostasiens zu finden. Sie besteht wirklich aus echten Austern. Diese werden geräuchert um den Geschmack zu intensivieren. Anschließend werden sie in Salzwasser fermentiert. Die fertige Sauce besteht...
Frischkäse

Frischkäse

Der Begriff Frischkäse beeinhaltet viele Produkte. Es handelt sich also nicht um eine einzige Sorte weissen streichfähiger Käse. Der Begriff macht nur deutlich, dass hier keine Reifung stattfindet. Obwohl verschiedene Länder ihre eigenen Frsichkäse herstellen, bleiben...